Cabernet Alto Adige Sudtirol DOC

Region: Trentino-Alto Adige
Trauben: Cabernet
Vol.: 12.5
75 cl

CHF12.80

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Beschreibung

Intensives rubinrot in der Farbe erinnert das Bouquet an Johannisbeere und grünen Pfeffer. Sein strukturierter Körper mit kräftiger Fülle begleitet rotes Fleisch, Wild, Penne und würzigen Käse.

Datenblatt:

Anbaugebiet: Unsere Cabernet Trauben reifen in Montan und Auer im Südtiroler Unterland, auf einer Meereshöhe von 220 – 380 Metern. Die Rebstöcke sind auf schotterhaltigen Lehmböden, in Lagen mit südwestlicher Ausrichtung angebaut.

Vinifikation: Nach Anlieferung der Trauben in kleinen Kisten zu 220 kg, werden die Trauben leicht gequetscht, entrappt und bei kontrollierter Temperatur von 27°C im Gärbehälter vergoren. Die Lagerung und Reifung erfolgt in großen Holzfässern.

Ernte und Ertrag: Anfang Oktober werden die Cabernet Trauben von Hand verlesen und daraus ein Ertrag von 65 Hektoliter Wein je Hektar gewonnen.

Speiseempfehlung: Der Cabernet passt unter anderem zu rotem Fleisch, Wild, Federwild und pikantem Käse.