Colle Cavaliere Montepulciano d`Abruzzo DOP

Beschreibung

Ein mittelkräftiger Montepulciano d’Abruzzo, der nach roten Früchten riecht, mit einem Hauch von Maraschino und feinen Gewürznoten.
Auf dem Tisch drückt sich das Beste mit Vorspeisen, herzhaften Vorspeisen, Hauptspeisen aus Fleisch, frischen und halbgeschälten Käsesorten aus.

Datenblatt:

Land und Form der Landwirtschaft

Gemeinde von Weinberg Standort: Tollo, Giuliano Teatino
Trauben: 100% Montepulciano
Alter der Reben: 15/20 Jahre
Pflanzdichte pro Hektar / Hektar: 1
Trainingsmethode: Laufschrift
Erntezeit: erste Woche im Oktober

Vinifikation

Methode und Zeit der Mazeration der Häute: Mazeration der Häute a kontrollierte Temperatur für 6/8 Tage
Gärtemperatur: ca. 28 ° C
Malolaktische Gärung: teilweise
Alterung: 6 Monate im Edelstahltank

Organoleptische Eigenschaften

Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen
Geruch: rote Frucht, mit Spuren von Maraschino und feinen Gewürznoten
Geschmack: Mittelkräftig, würzig und leicht tanninhaltig

Servicemodus

Temperatur: 18 ° C
Serviervorschläge: ausgezeichnet zu Vorspeisen, herzhaften Vorspeisen, Hauptgerichten, frischen und halbgeschälten Käsesorten