Aldiano Passerina d`Abruzzo DOP

Beschreibung

Passerina-Trauben werden auf sandigen, aber frischen, im Grunde kalkhaltigen Böden angebaut und bieten ein Weiß mit einem frischen Geschmack und besonders fruchtigen und blumigen Noten: Pfirsich, Aprikose, Glyzinien und Limette.

Hervorragend zu allen Fischgerichten sowie zu frischem Käse und Pasta Filata.

Scheda Tecnica

Weinbereitung: Zerkleinerung, Destemmierung, Kaltmazeration der zerkleinerten Trauben bei 5/8 ° C, sanftes Pressen und Kontrolle der Fermentationstemperatur des Mostes klar

Fermentationstemperatur: 15/16 ° C
Malolaktische Gärung: Nein
Alterung: 4 Monate auf der Hefe in Zementtanks

Organoleptische Eigenschaften

Farbe: Strohgelb mit hellgrünen Reflexen
Geruch: verwendet mit Noten von Pfirsich, Aprikose und Grapefruit; blumige Düfte Sie erinnern sich an die Glyzinien und die Linde und im Laufe der Zeit nimmt sie einen bestimmten Charakter an Erz

Geschmack: voll, ausgezeichnete Frische, gute Struktur und lange Nachhaltigkeit

Servicemodus

Temperatur: 12 ° C
Paarungen: Carpaccio, rohe und Schalentiere, alle Fischgerichte, Käse frisch oder Pasta Filata